La gastronomía en La Constancia juega un papel preponderante.
Quién en sus viajes no recuerda una buena estadía y como un capítulo especial su gastronomía? los distintos elementos utilizados y sus combinaciones, las formas de condimentar y los puntos de cocción que hacen, incluso a cada región dentro de un país, un mundo diferente.
Bajo la directa y cuidadosa supervisión de Luis Dorado, egresado del Instituto Argentino de Gastronomía, muchos platos son preparados para el deleite de los huéspedes que día tras día visitan nuestra estancia.
Su cocina es fundamentalmente casera gourmet, de tipo criolla e internacional, elaborando cada plato con los mejores productos de cada estación y las hierbas frescas de su propia producción.
Nuestros abundantes desayunos compuestos de jugo natural de naranjas, yoghurt, budín de naranja o limón, scons, pepitas, medias lunas, tostadas, fiambres, y dulces caseros permiten afrontar la actividad diaria con la energía necesaria.
Algunos de nuestros platos:
Entradas: Pan de campo con hongos silvestres y ensalada verde, bruschetta con sardinas, cebollas y alcaparras, terrina de hongos, budín de zanahorias con crema de tomillo, ensalada capresse, crepes de espárragos con queso crema y tomates confitados en albahaca.
Principales: Lasagna de verduras a los cuatro quesos, escalopes de ternera con salsa de limón y tians de verduras, lomo mechado con panceta ahumada, cebollas al malbec, zanahorias glaseadas y papas chacareras, carbonada de pollo en zapallo, milanesitas de peceto con ratatouille, humita al plato con queso fundido, goulash con spatzle.
Postres: torta helada de limón, bavarois de frutillas, crepes quemados de dulce de leche y nuez, mousse de chocolate con avellanas tostadas, mousse de dulce de leche con banana caramelizada al ron, flan de manzanas ácidas, budín de castañas.
Los asados son un capítulo aparte dónde se comparten las empanadas y las picadas previas con quesos aromatizados con aceite de oliva y hierbas frescas, patés caseros, chacinados y embutidos.
Las carnes de cordero, cabrito, lechón, y cortes vacunos especiales acompañados por verduras grilladas o al disco y una variada mesa de ensaladas. De postre frutas de estación salteadas al ron con crema.
Y al finalizar cada comida podrá disfrutar nuestras infusiones de hierbas recogidas en las laderas que circundan el casco y secadas al sol (poleo, cedrón, palo amarillo, peperina, boldo, tilo, etc.)
